Ngày 29.9, nhân Ngày Thế giới chống thất thoát và lãng phí thực phẩm, Việt Nam phát động chiến dịch “Food For Change 2025” với sáng kiến Green Hero.
Ngày 29.9, hưởng ứng Ngày Thế giới chống thất thoát và lãng phí thực phẩm, Hiệp hội Ẩm thực TPHCM phối hợp Mạng lưới Ngân hàng Thực phẩm Việt Nam (VFB) phát động chiến dịch “Thực phẩm thay đổi tương lai – Food For Change 2025” và công bố sáng kiến Green Hero – Tái chế rác thải thực phẩm. Chiến dịch diễn ra cao điểm trong tháng 9 và tháng 10, đồng thời hưởng ứng Ngày Lương thực Thế giới 16.10, với sự tham gia tại hơn 50 quốc gia.
Nổi bật năm nay là sáng kiến Green Hero, mô hình tái chế rác thải thực phẩm tại nguồn dựa trên kinh nghiệm quốc tế (Reloop – Dubai, Toca – Thái Lan) nhưng được điều chỉnh cho phù hợp với Việt Nam. Green Hero ứng dụng công nghệ nuôi ruồi lính đen, trùn quế để biến rác thải thực phẩm thành phân compost, dinh dưỡng cho đất hoặc thức ăn chăn nuôi. Đồng thời, sáng kiến hướng đến xây dựng một hệ sinh thái kết nối nhà hàng, siêu thị, chợ đầu mối và nông trại, tạo chuỗi tuần hoàn thực phẩm bền vững.
Trong khuôn khổ chương trình, Hiệp hội Ẩm thực TPHCM và VFB ký kết hợp tác chiến lược, tập trung ba hoạt động chính: thu gom và phân phối thực phẩm dư thừa đến cộng đồng yếu thế; giáo dục – truyền thông về dinh dưỡng và bảo vệ môi trường; kết nối doanh nghiệp, đầu bếp, tổ chức xã hội trong các sự kiện ẩm thực.
Ông Nguyễn Tấn Việt – Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TPHCM nhấn mạnh: “Ẩm thực Việt Nam không chỉ là di sản văn hóa mà còn gắn với trách nhiệm cộng đồng. Sự hợp tác này giúp lan tỏa tinh thần sẻ chia, đồng thời khẳng định vai trò của ẩm thực trong phát triển bền vững”.
Ở giai đoạn thí điểm 2025, Green Hero sẽ được triển khai tại chợ đầu mối, trường học, nhà hàng, khách sạn và ký túc xá sinh viên. Việc đặt máy xử lý rác tại chỗ giúp giảm tải chôn lấp, đồng thời tạo phân bón phục vụ nông nghiệp xanh. Song song, chương trình kết hợp các trường đại học để giáo dục sinh viên về phân loại rác, khuyến khích mỗi người trẻ trở thành một “Green Hero” trong đời sống hằng ngày.
Ông Nguyễn Tuấn Khởi – Chủ tịch sáng lập VFB cho biết: “Chúng tôi coi rác thải thực phẩm không chỉ là vấn đề môi trường, mà còn là cơ hội xây dựng hệ sinh thái tái chế bền vững. Green Hero sẽ trở thành cầu nối đưa rác thải quay lại phục vụ cộng đồng dưới dạng phân bón, thực phẩm tái sinh hay năng lượng sạch”.
Chiến dịch Food For Change 2025 và sáng kiến Green Hero mở ra hướng đi mới cho ngành ẩm thực Việt Nam, không chỉ bảo tồn giá trị văn hóa mà còn góp phần giảm lãng phí, bảo vệ môi trường và tạo tác động xã hội tích cực.
Theo Báo lao động
