Báo cáo phân tích số liệu và mô hình về thực phẩm thay đổi tương lai (Future of food) và chống lãng phí thực phẩm
Báo cáo phân tích bối cảnh Tương lai của Thực phẩm (FOF), tập trung vào hai chủ đề quan trọng, có mối liên hệ với nhau: sự trỗi dậy của các công nghệ thực phẩm mang tính đột phá và nhu cầu cấp thiết phải chống lại Thất thoát và Lãng phí Thực phẩm (FLW) trên toàn cầu. Tài liệu nhấn mạnh rằng FOF được thúc đẩy bởi hai động lực kép là công nghệ, chẳng hạn như AI và Nông nghiệp Thẳng đứng (Vertical Farming), cùng với nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng về sự tiện lợi, giá trị và sức khỏe. Báo cáo cũng lưu ý rằng thị trường dịch vụ thực phẩm toàn cầu được dự đoán sẽ đạt 4,03 nghìn tỷ USD vào năm 2025.
Một phần đáng kể của phân tích đi sâu vào sự tăng trưởng bùng nổ của các loại protein thay thế, với Thịt Nuôi Cấy (Cultivated Meat) sẵn sàng đạt Tốc độ Tăng trưởng Kép Hàng năm (CAGR) đáng kinh ngạc là 51,64%, mặc dù Thịt có nguồn gốc từ Thực vật (Plant-Based Meat) hiện đang giữ thị phần lớn hơn. Hơn nữa, báo cáo nhấn mạnh rằng FLW là một thảm họa toàn cầu, khi các hộ gia đình chiếm tới 60% tổng lượng thực phẩm bị lãng phí, đòi hỏi phải có những thay đổi chiến lược hướng tới giáo dục người tiêu dùng, công nghệ thông minh và các mô hình kinh doanh đổi mới như Logistics Ngược (Reverse Logistics) để giảm thiểu khoản thiệt hại kinh tế hơn 1 nghìn tỷ USD.
